Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana o Parmigiana di melanzane o Berenjenas a la parmigiana, es una receta típica de Sicilia, aunque yo la primera vez que la probé fue en Milán. Casi todo el mundo piensa que se llama a la parmigiana porque lleva queso parmesano, pero en realidad, según me explicaron, se llama así porque en…

Spaghetti alla Norma

Una nueva receta de pasta. Esta vez es una receta fácil, aunque no muy rápida, lleva un tiempo, pues una de las cosas más importantes es es quitarle el amargor a las berenjenas. Hacía muy a menudo espaguetis con berenjenas, pero mi amiga Maria (sin tilde, no me he equivocado) muy siciliana ella, me insistía…

Merluza con patatas

Hoy toca una receta de merluza. Me encanta de cualquier forma, pero especialmente cuando se hace con gambas y se le añade un poquito de pimentón de la Vera. A ver cómo te sale esta receta que es bien sabrosa y agradecida. Ingredientes para 4-5 personas: 1 kg de merluza en rodajas Dos dientes de…

Trucha asalmonada a la naranja

Esta receta es nueva, tú nunca la has probado antes, al menos, cocinada por mi. Me la han enseñado aquí, en Toledo, y la verdad es que está rica y es resultona. Y lo mejor es que puedes dejarla hecha de un día para otro. La naranja suaviza el pescado y queda bastante ligero. Espero…

Gazpacho de Espárragos

Ahora que empieza ha hacer calorcillo y que aún los tomates no saben a tomate y el gazpacho tradicional queda un poco simple, te recuerdo que hay otros tipos de gazpachos que están igualmente buenísimos. Esta receta la he tomado siempre en Miajadas, la verdad es que no la he comido en ningún otro sitio,…

Hamburguesas

Sé que te encantan, y la mejor manera de comerlas es hacerlas tú misma. Lo más importante es la calidad de la carne y si lo haces tú, lo tendrás controlado. Pide al carnicero que la triture delante tuyo. Es mejor evitar comprar la carne que viene ya picada en bandejas en el supermercado. Las…

Garbanzos guisados

Hoy toca una de tus comidas favoritas. Sencilla y económica. E ideal para los días de invierno. Solo recordarte un par de cosas, la primera, que los garbanzos debes dejarlos en remojo al menos 12 horas antes de cocinarlos, por lo que te recomiendo que los pongas en remojo la noche antes de hacerlos. Y…

Lazos de hojaldre y chocolate

El otro día tenía que hacer un dulce rápido para el postre y el café de mis invitados y basándome en un postre que había tomado alguna vez en Italia, hice estos lacitos que quedaron muy ricos y apetecibles. Sencillos, rápidos y lo mejor de todo, volaron. Ingredientes: Una lámina de hojaldre (me gusta mucho…

Croquetas de carne

El otro día mi gran amiga Petri (o Petra, como a ella le gusta que le llamen) me dijo que pusiera la receta de croquetas que quería hacérselas a sus niñas. Y a mi me faltó tiempo. Eso sí, me lleva un poco más del que a ella y a mi nos gustaría…, pero… aquí…

Ropa Vieja

El otro día te puse una entrada con el Cocido. Cuando haces cocido, suele ser en grandes cantidades y rara es la vez que no sobra de todo. Además, a mi me gusta que sobre, porque me soluciona varias comidas de la semana y además está buenísimo. Una de las formas de aprovechamiento, es hacer…

Acelgas a la extremeña

Tardé mucho en saber que ese plato con acelgas que me gustaba tanto se llamaba así y me dio mucha alegría conocer que un plato tan rico era típico de nuestra tierra. Ya me has pedido varias veces que te lo pusiera, y bueno, aquí lo tienes, por fin. Ingredientes: Un manojo de acelgas Dos…

Espinacas a la crema

Hola María, aquí uno de los platos que tanto os gustaban a tu hermana y a ti cuando erais pequeñas. Pero mi prima Susana me ha pedido que lo pusiera. Me ha recordado lo mucho que les gustaba también a ella y a la tía Anita… y no podía dejar pasar un post más sin…